Atol de elote

Ingredientes 

1 taza de azúcar
2 tazas de granos de elote amarillo o blanco

1/2 cucharadita de sal

4 1/2 tazas de agua

1 raja de canela

Canela en polvo (opcional)
Granos de elote ya cocidos (opcional)

Preparación :

- Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de que el elote sea granudo, no tierno.

- Luego licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua, cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y la azúcar al gusto.

- Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue.  El fuego debe ser lento.  Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos).

- Sírvalo caliente rociado con polvo de canela o si desea agregue unos granos de elotes cocidos encima.

Rinde 6 tazas aproximadamente.